Madu bukanlah sesuatu hal yang baru, bila kita bicara masalah produk perlebahan. Bukan sekedar menarik berwarna kuning kecoklatan yang manis rasanya, melainkan memiliki nilai gizi yang tinggi, lengkap dan seimbang. Kandungan gizinya sangat bervariasi tergantung pada asal/ sumber nektarnya. Bagaimanapun juga madu merupakan cairan alami dengan nilai gizi yang tinggi asal saja pengolahannya tepat dan baik.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa madu yang mengalami proses penyaringan, penjernihan, pemanasan akan kehilangan sekitar 33%-55% kandungan gizinya. Sehingga ditekankan disini bahwa madu yang tidak diproses merupakan jenis madu yang memiliki kandungan gizi yang baik.






